Alla Cerra, la cucina è un’estensione della terra che coltiviamo. Utilizziamo ingredienti freschi e stagionali provenienti dal nostro orto sinergico, coltivato senza l’uso di sostanze chimiche e nel pieno rispetto dei ritmi naturali.
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Il Km 0 non è solo una scelta gastronomica, ma un modo di vivere
e raccontare il territorio. Qui la qualità nasce dal rispetto per la terra, dalle
mani sapienti dei piccoli produttori locali e da una profonda connessione con la natura.
Questo è il Km 0, un principio che per noi di La Cerra è
molto più di un’etichetta: è un modo di rispettare la natura, valorizzare la
nostra terra e offrire agli ospiti un’esperienza autentica e sana.
Lavoriamo fianco a fianco con realtà laziali di eccellenza, molte delle quali portano con
orgoglio il riconoscimento della Chiocciola, il prestigioso presidio Slow Food che celebra prodotti
unici, legati profondamente alla storia e alla cultura del loro territorio. Questi prodotti
raccontano storie antiche, tradizioni genuine e saperi che tramandano il valore di un
territorio raro e autentico.
Un viaggio tra piccoli vignaioli, vini naturali e radici laziali. Crediamo in una
viticoltura autentica, rispettosa della terra e dei suoi tempi. La nostra carta propone
una selezione curata di vini biodinamici e naturali, frutto del lavoro di piccole
cantine indipendenti, italiane e non solo. Il cuore della nostra proposta è dedicato
al Lazio, con etichette rare di produttori locali che valorizzano il territorio con
metodi sostenibili, senza compromessi sulla qualità. Una carta ampia, pensata per raccontare il
vino attraverso chi lo fa, più che attraverso le mode.
Nel nostro menù alla carta, ogni piatto è un racconto del territorio: impieghiamo
prodotti Slow Food e a km 0. Lo chef seleziona personalmente le materie
prime, collaborando con piccoli produttori che rispettano i ritmi della natura, per garantire
sapori autentici, genuini e sostenibili. Proponiamo pasta fresca fatta in casa, formaggi e
salumi del territorio, dolci artigianali, e ortaggi dell’orto biologico. Tutti gli ingredienti parlano
del rispetto per la stagionalità, del benessere animale e della filiera corta, con
una cucina che unisce tradizione, gusto e attenzione ambientale.
